O genuíno e incomparável leitão da Bairrada é uma tradição secular da culinária local e afirmou o Município de Mealhada como a grande sala de jantar da Europa. O aroma dos temperos produzido durante o processo de confeção dissemina-se pelo ar por todo o concelho, não deixando ninguém indiferente. O segredo da sua fama reside no saber e na arte dos assadores da região, no sabor inigualável, no leve aroma de pimenta e vides queimadas, na cor de seara madura, na pele estaladiça e crocante que proporciona um manjar “único dos deuses”.