Posta à Mirandesa, tradicional de Miranda do Douro, é um prato divinal que se centra na excelente qualidade da carne, o grande embaixador da cultura gastronómica de Trás-os-Montes. Combina um bife alto e almofadado, daqueles que se cortam que nem manteiga morna, com batata (normalmente a murro) e salada de pimentos ou grelos.

A garantia de qualidade está mesmo na carne, que deve ser certificada, de origem na raça bovina de Miranda do Douro. O gol+e na carne deve evitar os veios e garantir uma grossura no mínimo de 2 a 3 cm ou mesmo superior. Junta-se o sal grosso ao naco e vai às brasas. Por fora um aspeto tostado e por dentro macio e suculento.