Uma iguaria fina e emblemática de Braga, cuja origem remonta ao início do Séc. XIX, em que Manoel Joaquim Rebelo (1834-1930) era o Abade de Priscos.

A sua particular devoção à gastronomia acabou por reservar-lhe um especial lugar no contexto da culinária nacional. Na mesa do Abade de Priscos, tal como era designado, foram preparados grandes e sumptuosos banquetes para homenagear reis, príncipes, prelados, ministros, núncios apostólicos e figuras iminentes da aristocracia, da política, das artes e das letras.

O mais famoso Pudim da gastronomia portuguesa leva o seu nome e tornou-se no ícone da culinária bracarense. Muitos ovos, açúcar, canela, limão, vinho do porto e, até, toucinho fresco compõem esta iguaria deliciosa.